02. novembre 2020 - 9:00 fino 16:00
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso, Palermo
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Professione Pastry Chef Novembre 2020 Gambero Rosso Palermo | lunedì, 02. novembre 2020

Il corso fornisce le competenze necessarie per fare il proprio ingresso nel mondo della pasticceria e dei mestieri ad essa connessi, con riguardo anche alle nuove frontiere della pasticceria da ristorazione.



QUANDO

2 - 25 Novembre 2020

Frequenza lun-mart-merc-gio 9:00-16:00



Un corso prevalentemente pratico la cui finalità è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il programma prevede un focus sulla pasticceria da ristorazione, settore in grande ascesa e che vuole vedere sviluppate competenze puntuali sulla ideazione, creazione e messa in opera di dessert che siano in sintonia con la proposta ristorativa. Allo stesso tempo, il corso dà delle solide basi che possano consentire l’inserimento anche all’interno di una brigata di pasticceria.



Il programma didattico sarà suddiviso per moduli che riguardano le seguenti tematiche:



haccp

schiume d’uovo

masse montate al burro

frolle e biscotteria

le paste choux

la pasta sfoglia

le creme

mousse e bavaresi

lievitati

buffet da colazione

dessert al piatto

tecniche di mise en place

esami



Per informazioni chiamare la segreteria scuole allo 0916406000 o scrivere a email