28. settembre 2020 - 20:00
Edera - Coworking and more, Modena
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Corso Sommelier AIES Modena _ 1 livello | lunedì, 28. settembre 2020

Lunedì 28 Settembre inizierà il nuovo corso AIES di 1° livello per tutti gli aspiranti Sommelier ed Enogastronomi di Modena.



Il corso si articola su 13 lezioni, 12 in aula presso EDERA Coworking and more in via P.E. Ghirardi 6, Modena, ed una presso un’azienda vitivinicola della zona.



Costo del corso: PROMO NUOVA SEDE SCONTO 10% PER TUTTI I CORSISTI da ̶4̶2̶0̶ ̶€̶ a 378,00 € + 50,00 € (quota associativa)



Programma:



1° Lunedì 28/09/2020 – Lezione introduttiva

- Presentazione dell’Accademia e del corso

- La degustazione e il gusto del vino: evoluzione tra tecnica e naturalità

- Legislazione



2° Lunedì 5/10/2020 – Teoria e pratica della degustazione

- Introduzione

- Esame visivo e olfattivo



3° Lunedì 12/10/2020 - Teoria e pratica della degustazione

- La scheda di degustazione AIES

- Esame Gustativo e scheda di degustazione AIES



4° Lunedì 19/10/2020 - Viticoltura

- Il terroir: suolo, clima

- Sistemi di allevamento

- L'Acino



5° Lunedì 26/10/2020 – Enologia 1

- Vinificazioni in bianco, rosso e rosato



6° Lunedì 02/11/2020 - Enologia 2

- Affinamento ed evoluzione dei vini

- I difetti in vinificazione e in maturazione



7° Lunedì 09/11/2020 – Spumanti

- Metodi di spumantizzazione



8° Lunedì 16/11/2020 - Tecnica del servizio e galateo 1

- Attrezzatura e servizio del vino

- Galateo del vino



9° Lunedì 23/11/2020 - I vini speciali

- Viaggio intorno al mondo per vini particolari

- Porto, Marsala, Vermouth, Barolo Chinato, Madeira...

- Vini liquorosi italiani ed esteri



10° Lunedì 30/11/2020 - Cioccolato

- Il cibo degli dei, panoramica della produzione mondiale del cacao

- Metodi di produzione

- Tecnica della corretta degustazione del cioccolato



11° Lunedì 07/12/2020 - Panorama enografia nazionale

- I grandi vitigni italiani

- Caratteristiche territoriali e climatiche delle regioni italiane



12° Lunedì 14/12/2020 - ESAME FINE CORSO: prova scritta e degustazione

- Test scritto

- Degustazione di un vino



13° Visita azienda vitivinicola (da definire)



Per informazioni ed iscrizioni:

Segreteria AIES 349 6062642

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www.accademiasommeliers.it